腫瘤病人要多吃些含維生素C豐富的食物：近年來，有關(guān)維生素C的防癌抗癌作用，國內(nèi)外都作了很多研究。據(jù)現(xiàn)有資料表明，維生素C確有防癌抗癌作用。一般健康成人每日維生素C的供應(yīng)量是70～80毫克。如果從防癌抗癌考慮，一些研究者主張使用的劑量有1000～2000毫克的；有6000毫克的；也有認(rèn)為至少每天服用10，000～20，000毫克的，多數(shù)認(rèn)為1000～2000毫克是較為理想的日用量。

  維生素C最好的來源是吃富含維生素C的水果和蔬菜，而許多食物又同時富含維生素C和A，多數(shù)蔬菜和水果都較豐富。但新鮮蔬菜中的維生素C會因為保存和烹調(diào)而遭到損失，因此選擇蔬菜愈新鮮愈好；煮時宜先將水煮開，然后放入蔬菜，水的用量要少，煮的時間要短，菜不要切得太細(xì)。

  維生素C是一種毒性低的物質(zhì)，一般無副作用。但大劑量維生素C酸性太大，使胃酸多的人感到不適。有人報道：大劑量服用維生素C時，切勿同時食用水生甲殼類食物（如小蝦、對蝦等），因為這些食物含有很高濃度的五價砷化合物（無毒），大量維生素C可將五價砷轉(zhuǎn)化為有劇毒的三價砷化合物。當(dāng)然，從蔬菜等食物中攝入維生素c含量不大時，不會有嚴(yán)重的后果。再者，有遺傳因素的某些人，若每日攝入維生素C在4克以上，有可能形成腎結(jié)石。吃維生素C藥片和吃蔬菜、水果是不同的，因為食物有多種營養(yǎng)成分，可以讓多種抗癌物共同起作用，有利于對抗癌癥。

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